Additifs et hyperactivité

Près de la moitié des additifs permettant de colorer les aliments proviennent d’hydrocarbures. Ceux-ci (par exemple le E102, E104, E110, E122, E124 et E129), ainsi que le benzoate et nitrite de sodium peuvent engendrer chez les enfants des phénomènes d’hyperactivité ou une diminution de la sociabilité, en présence de conservateurs. En effet, ils peuvent, comme noté sur certains emballages, « influencer négativement les activités ou l’attention des enfants » (Remy, 2017, p. 38). Ceux-ci deviennent donc impulsifs et éprouvent des difficultés à se concentrer et à rester en place. D’autres colorants peuvent être cancérogènes, tout comme la plupart des conservateurs8,72,126.