Sucres et santé bucco-dentaire

Le sucre est l’unique cause des caries dentaires dans tous les groupes d’âge et plus on en consomme, plus leur apparition augmente. En effet, le sucre est cariogène : la croissance des bactéries est facilitée par celui-ci, ce qui pousse la plaque dentaire et la fermentation à se développer. Ensuite, des acides se forment et ceux-ci altèrent l’émail. Les caries seraient beaucoup moins présentes chez les personnes dont la consommation de sucres est inférieure à 10 % de l’apport énergétique mais même les plus faibles ingestions sont associées à ce trouble84,85.

Les personnes touchées par au moins cinq caries ont un risque plus élevé (57 %) de développer un rhumatisme articulaire aigu ou une cardiopathie rhumatismale chronique que les personnes exemptes de ce problème86.