Sel et maladies cardiovasculaires

Les preuves démontrent qu'une consommation élevée de sodium est liée à une augmentation de la pression artérielle, à l’hypertension et, par conséquent, à un risque beaucoup plus élevé de maladies cardiovasculaires et plus particulièrement d’accidents vasculaires cérébraux et de maladies coronariennes22,122,123. Deux autres facteurs prédictifs de maladies cardiovasculaires sont l’altération de la fonction endothéliale et la rigidité artérielle pouvant, tous deux, être causés par une alimentation riche en sel124.

Si on réduisait chaque jour notre ingestion de sel de 4,4 g, la pression artérielle diminuerait53, ainsi que l’apparition de maladies coronariennes. Et, selon le ministère de la Santé, si on passait des 12 g consommés en moyenne par jour à 9, cela empêcherait soixante mille décès dus aux pathologies coronariennes en Argentine122.