Aliments ultra-transformés et maladies respiratoires

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Une étude59, menée au Brésil auprès d’adolescents, a lié l’absorption de plus de 4 portions d’aliments ultra-traités par semaine à la survenue d’asthme (et encore plus lorsque leur consommation de fruits et légumes était faible), ainsi qu’à des sifflements lors de la respiration.

Les causes pourraient être :

- les additifs présents en grandes quantités dans ces produits :

• le rouge de cochenille, la tartrazine (E102), le benzoate de sodium et le sulfite de sodium stimuleraient la synthèse des cytokines pro-inflammatoires, qui participent à l’apparition d’asthme ;

• la tartrazine et le benzoate de sodium sont associés à la libération d'histamine. Cette molécule peut engendrer l’inflammation de l’endothélium bronchique responsable de crises d’asthme et d’hyperactivités bronchiques.

- l’obésité : l’excès de poids peut provoquer une hyper-réactivité des voies respiratoires.