Aliments ultra-transformés et dépendance alimentaire

Une ingestion élevée d’aliments industriels a été observée chez des enfants en surpoids présentant des signes de dépendance60. Ceci peut être expliqué par le fait que lors de la consommation d’un régime riche en aliments ultra-transformés, le taux de peptide YY (hormone provoquant la sensation de satiété) est plus faible, tandis que le taux de ghréline (hormone digestive stimulant l’appétit) est plus élevé que pendant un régime riche en aliments non transformés46.