Aliments ultra-transformés et dysbiose

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Un régime riche en aliments ultra-transformés peut entrainer une dysbiose microbienne. Celle-ci est responsable, chez les enfants génétiquement prédisposés, du développement du diabète de type 1 et de maladies cœliaques.

Ce déséquilibre de la structure du microbiote intestinal serait provoqué par la faible teneur en protéines et micronutriments, mais aussi en raison de la haute teneur en graisses et sucres que comporte ces aliments. Ces deux derniers éléments favorisent « une réponse immunitaire pro-inflammatoire et augmentent la perméabilité épithéliale » (V. Aguayo-Patrón & M. Calderón de la Barca, 2017). Les émulsifiants altèrent également le microbiote et l’épithélium22.