Insuffisance en vitamines et minéraux et santé

Les vitamines et les minéraux contribuent, entre autres, à la multiplication cellulaire, au métabolisme osseux ainsi qu’à la signalisation cellulaire : ils sont nécessaires à l’élaboration d'hormones, aux réponses, au développement et au maintien des fonctions vitales. Ils sont donc essentiels et leur insuffisance peut provoquer des carences cliniques ou subcliniques25,165. Or, l’ingestion d’aliments ultra-transformés ne permet pas d’atteindre les apports recommandés.

Voici quelques exemples de troubles que peuvent causer leur déficit :