Insuffisance d'oméga-3 et santé

La consommation d’aliments ultra-transformés est associée à une faible teneur d’acides gras oméga-3 à longues chaînes. Ceux-ci sont inversement associés à la résistance à l’insuline167, possèdent des propriétés anti-inflammatoires et ont des effets bénéfiques pour le système nerveux central, le comportement et l’humeur, contrairement aux acides gras trans qui auraient, en plus, des effets défavorables sur la mémoire135.