Eau : utilité et santé

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Il n’est pas rare de retrouver l’eau (naturellement présente ou ajoutée) comme ingrédient sur la liste des ingrédients figurant sur les emballages8.

L’ajout d’eau est une technique permettant d’augmenter le poids de la denrée alimentaire de départ, et par conséquent, faire augmenter son prix8.

Cette technique, notamment utilisée dans le jambon cuit, n’a pas foncièrement d’impact sur la santé, mais est souvent associée à l’ajout d’additifs, tels que les polyphosphates ayant pour but de retenir cette eau8. Les conséquences de ces derniers sur l’organisme sont décrites dans le point suivant.